Si chiamano cenci, stracci, crogetti, fiocchi o altro, a seconda della provincia toscana dove vengono realizzati.

La loro caratteristica principale è quella di avere una frittura molto leggera, l'olio appena si avverte, pertanto sono molto gustosi ed appetitosi, come dire, uno tira l'altro.

Li consigliamo al naturale, magari da gustare insieme ad un buon Vin Santo oppure da abbinare ad una crema pasticcera calda o del cioccolato.