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Mortadella Bologna IGP Pallottina da 1 kg in vescica naturale
Tipicità: Emilia Romagna
prodotto IGP
prodotto senza glutine
prodotto base alimentare

Le carni utilizzate provengono unicamente da suini italiani che hanno raggiunto il peso di 180 kg, idonei quindi alle produzioni DOP. Vengono inoltre selezionate accuratamente le spezie ed i budelli naturali per le produzioni, che vengono successivamente legati a mano con corde di spago.

Questa mortadella è il frutto della ricerca e selezione di Base Alimentare, definita Ricetta Mia, proprio perchè abbiamo selezionato il produttore e la ricetta con cui viene realizzata.
Questa mortadella non è pesante nè tantomeno esageratamente aromatizzata, infatti abbiamo preferito farci fare questo impasto con un basso tenore di speziatura e anche con un basso regime di grassi.
Appartiene alla categorie delle mortadelle IGP di Bologna, ma si specifica che i tagli di carne utilizzati (magro di spalla, e rifilo di prosciutto, trippino e gota) provengono solo da suini allevati in Italia. La concia è composta da spezie naturali finemente tritate (sale, aglio, pepe, macis, coriandolo, cardamomo, noce moscata e chiodi di garofano), vengono poi cotte in stufe di mattone, rispettando così antiche tradizioni.

Viene insaccata esclusivamente in vescica naturale di bovino e la pezzatura media è di circa 18 Kg.

Ne risulta un prodotto dal colore rosato tenue, profumi poco invadenti ed il sapore carneo deciso ma con grande leggerezza, ma soprattutto un ottima digeribilità.

INGREDIENTI: Carne di suino, trippino suino, sale, pepe, aromi naturali. Antiossidanti: ascorbato di sodio (E301). Conservanti: nitrito di sodio (E250).

VALORI NUTRIZIONALI MEDI per 100 gr di prodotto:

  • Valore energetico  294 kcal - 1217 KJ
  • Proteine  15,0 gr
  • Carboidrati 0,0 gr ( di cui ziccheri 0,0 gr)
  • Grassi  26,0 gr ( di cui saturi 10,0 gr)


CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

 

  • Colore: rosato tenue, chiaro e uniforme
  • Odore: profumo intenso, ma delicato e caratteristico
  • Sapore: carneo deciso, ma delicato per assenza di speziature aggiuntive
  • Caratteristiche ispettive: impasto compatto, plastico alla pressione con assenza di alveoli gelatinosi. I cubetti bianchi sono uniformemente distribuiti nell’impasto magro.

 

INFORMAZIONI AL CONSUMATORE
Mortadella idonea ai pazienti celiaci in quanto non contiene fonti di glutine.

Non contiene allergeni.

OGM Status OGM FREE

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