Appartiene a quella categoria di formaggi che in modo improprio vengono definiti “magri”, nel senso che si tratta di un formaggio freschissimo con l’aggiunta della rucola durante la lavorazione, prodotto solo con latte vaccino pastorizzato. Il suo tenori di grassi è inferiore al 20% per questo viene definito magro, anche se proprio magro non è ma diciamo che è decisamente meno grasso di tanti altri.
E' un formaggio super fresco e molto delicato, viene conservato a bagno, nella fuscellina e nel proprio latticello, e una volta aperta la confezione deve essere consumato entro 2/3 giorni al massimo.

ALLERGENI: Latte e proteine del latte.