Chi pensa di trovarsi di fronte ad un Parmigiano Reggiano o un Grana Padano si sbaglia di grosso, ovviamente con tutto il rispetto per questi due grandi formaggi, ma questo si tratta di un capolavoro caseario, realizzato miscelando il buon latte fresco di mucca e quello di bufala.
Formaggio unico, che porta il nostro nome, infatti una volta battuta la forma, perciò "espertizzata" e quindi scelta e selezionata, viene apposto il nostro marchio a fuoco per tutela di selezione.
Ha una stagionatura minima di 36 mesi, ma nelle nostre grotte, ne abbiamo anche esemplari di 48, 60 e 72 mesi.

ALLERGENI: Latte e proteine del latte, uova.