La microfiltrazione del latte è un trattamento puramente meccanico, con filtrazione molto sottile su membrane filtranti ceramiche a maglie di 1-2,5 microns: "colino" molto sottile in materiale inerte, in grado di separare fisicamente i microbi dal latte viene praticata sulla sola frazione magra del latte senza interagire con le componenti nutritive in esso contenute.

Si ottiene così un latte con caratteristiche microbiologiche eccellenti che ne consentono la conservazione in regime refrigerato per tempi lunghi, oltre 15 giorni dal trattamento, e con caratteristiche organolettiche ottimali, perfettamente sovrapponibili ad un latte pastorizzato di qualità elevata.