I fegati di anatre vengono emulsionati ed impastati con il porto ed altri aromi, lasciato riposare in modo da amalgamare bene tutti i sapori.
Cotto a bassa temperatura e per un tempo molto lungo permette di portare il fegato ad un gusto molto dolce e d'altro canto a sviluppare gli aromi contenuti nel porto.
Questa attenta lavorazione crea un connubio tra il grasso del fegato dell'anatra ed il porto, realizzando quindi un prodotto da un aroma molto persistente e gradevole.

Ottimo da abbinare alle nostre gelatine di Vin Santo.