Capra e cavoli riscopre un’antica ricetta della tradizione del comprensorio di Roccaverano, ove era abitudine fasciare il formaggio in foglie di verza per mantenerlo morbido più a lungo. Si consiglia pertanto di lasciare il formaggio almeno un’ora a temperatura ambiente prima di consumarlo.

PROVENIENZA:
Piemonte, per l'esattezza però viene prodotto solo in alcuni comuni delle province di Asti ed Alessandria

CARATTERISTICHE:
Formaggio realizzato con cagliata lattica (anche se aiutato da un pò di presame), crudo, di colore bianco candido dal sapore delicato, leggermente acidulo, cremoso e solubile al palato.

MATERIA GRASSA Min. 40%

INGREDIENTI: Latte crudo di capra, caglio, sale. Avvolto in foglie di verza.

VALORI NUTRIZIONALI MEDI per 100 gr di prodotto:

• Valore energetico KJ 1011 - kcal 241
• Grassi gr 19,5
• di cui acidi grassi saturi gr 14
• Carboidrati gr 1,5
• di cui zuccheri gr 1,5
• Proteine gr 14
• Sale gr 1

ALLERGENI: LATTE e derivati del LATTE.