PRODOTTO Secondo la ricetta dei vecchi contadini del luogo.
COLORE Giallo paglierino.
SAPORE Ha il gusto deciso e pronunciato ma nello stesso tempo dolce latte di capra.
CONSUMO A temperatura ambiente per assaporarne tutta la fragranza.
LAVORAZIONE Il mix di latte viene immesso in maturatori speciali con fermenti selezionati e caglio. La cagliata viene versata negli stampi, rivoltati più volte per far defluire il siero. In seguito il prodotto passa nella sala di maturazione, ventilata, in modo da favorire la perfetta stagionatura.
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Umidità |
44,21% |
Sodio (come Na) |
484 Mg/100 |
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Residuo Secco |
55,79% |
Valore energetico da grassi |
267,3 Kcal 1122,66 Kj |
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Grassi totali |
29,7% |
Valore energetico |
355,02 Kcal/100 g |
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Proteine (N x 6,38) |
19,65% |
Valore energetico |
1491,08 Kj/100 g |
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Colesterolo |
143 mg/100 |
Vitamina "A" |
0,22 mg/100 |
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Carboidrati |
2,28% |
Vitamina B1 |
0,04 mg/100 |
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Grassi saturi |
21,14% |
Vitamina B2 |
0,18 mg/100 |
ALLERGENI: Latte e proteine del latte.