Questi sono dei “panzerotti” di scamorza chiamati appunto fagottini perché all’interno vi sono contenuti altri ingredienti come prosciutto cotto, olive farcite, funghi o altro.
Dopo aver filato la pasta per la scamorza, viene fatta una sfoglia, farcita con gli ingredienti e chiusa a panzerotto, fatto raffreddare e confezionato per il tipo bianco, se invece affumicato, di seguito viene passato nell’affumicatoio per conferirgli il caratteristico odore ed aroma.
Si consiglia, per apprezzarne a pieno le qualità, di mangiarla scaldata nel forno, in microonde oppure in padella, ma comunque sempre caldo.

ALLERGENI: Latte e proteine del latte.