E’ un formaggio particolare, definito a "due latti" in quanto viene impiegato il latte misto di pecora e mucca, ha un profumo caratteristico di sottobosco ed il colore della pasta è paglierino con sfumature bianche, dovuto proprio al penicillium candidum che ha leggermente in crosta.
Si chiama "Regina" perché si presenta elegante e molto delicata ma al tempo stesso ricca di aromi, importante consumarla a temperatura ambiente per apprezzarne a pieno le sue caratteristiche.
Ha una pasta morbida che con l'invecchiamento tende a cremificare, ovvero questo formaggio, più si avvicina alla scadenza e più diventa buono.

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ALLERGENI: LATTE e derivati del LATTE