Tra i tanti piatti tipici a cavallo tra l’Emilia e la Romagna vi è la minestra in brodo per eccellenza, la più caratteristica, la più originaria: sono i passatelli. 
Questa particolare bontà, che vale la pena di assaggiare, nasce da un impasto di uova, formaggio, pane raffermo grattugiato, noce moscata, eseguiti con l'apposito ferro da passatelli. Infatti, per preparare i passatelli sarebbe necessario usare un attrezzo particolare, il "ferro per i passatelli", difficilmente reperibile al di fuori della Romagna.
In alternativa, è però possibile utilizzare con buonissimi risultati uno schiacciapatate a fori grossi. I passatelli in brodo sono squisiti e riescono benissimo anche in brodo di pesce.

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ALLERGENI: GLUTINE, UOVA, LATTE E proteine del latte.