Questa vera specialità si può avere in molti formati, da 1 kg fino a 20 kg o oltre! Nella zona del Valdarno ed in provincia di Firenze viene chiamata anche BRICIOLONA o PAPPONA perché è un salume poco stagionato quindi molto morbido che a volte per tagliarla si sbriciola.
E' uno dei simboli degli insaccati toscani di qualità ed ha una ricetta antichissima che risale fin dal Medioevo. Questo così prelibato salume è composto da rifilature del prosciutto, della gota e della spalla del maiale; ma quello che gli dà il nome e l'aroma è decisamente il seme di finocchio selvatico aggiunto nella lavorazione dopo la macinatura.
La differenza sostanziale che rende speciale questa finocchiona rispetto le altre è la bassa acidità, infatti se non è lavorato bene essendo un salume molto fresco tende a prendere uno "spunto" di acidità.
Il suo abbinamento migliore è con del vino sangiovese e del buon pane toscano.
Per vedere gli ingredienti, consultare ulteriori informazioni.
Non contiene allergeni.
OGM Status OGM FREE
Codice prodotto
00713M
Unità di misura
Kilo
Tipo di confezione
Salume di forma cilindrica ma leggermente ricurva in budello collato, legato a mano
Peso per pezzo
Circa 1,6 kg
Confezioni per collo
1 Pezzo
Modalità di conservazione
In frigorifero da 4°C a +8°C
Mezzo di trasporto
Refrigerato da 4°C a +8°C
Durata del prodotto a confezione sigillata
6 mesi
Ordine minimo
1 collo
Non contiene allergeni.
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