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18/05/2011
Si è costituita la Delegazione ONAF Siena-Arezzo

A seguito della votazione avvenuta in occasione dell’assemblea dei Soci ONAF svoltasi in data 18 maggio 2011, è stata dichiarata ufficialmente costituita la DELEGAZIONE ONAF DI SIENA-AREZZO.

L’assemblea dei Soci ha nominato quale Delegato il Sig. Andrea Magi.

Successivamente si è costituito il Consiglio di Delegazione, composto dai seguenti Consiglieri:
Ruspi Marco, Cortonesi Paolo, Cepollaro Paolo, Valdambrini Roberto, Angioletti Piero, Bracciali Angelo, Bassi Gabriele, Binarelli Angelo, Santori Marco.

01/05/2011
Partecipazione a Dite CHEESE 2011

Partecipazione alla manifestazione nella Rocca Paolina nel centro storico di Perugia con 12 tipologie di formaggi e 5 tipologie di prodotti da abbinamento.

Saranno proposti assaggi e degustazioni

09/04/2011
Partecipazione al VINITALY 2011

Presso lo stand Tenimenti di Bruna Baroncini abbiamo organizzato una degustazione guidata con abbinamento chiamata

I 7 VIZI CAPITALI

dove abbiamo fatto l'abbinamento 7 loro vini con i rispettivi 7 formaggi, cercando di guidare chi li stava assaggiando nel riconoscere ed esaltare le caratteristiche dei singoli prodotti e l'armonia nell'abinamento.

Tra i formaggi in degustazione, si può dire che nessuno è passato inosservato, sia per caratteristiche organolettiche che per qualità oggettiva.

I formaggi in questione erano: 
GRAN CACIO CANDIDUM
CROSTA D'ORO
PIPARELLO
AFFIENATO
CROCCOLO
L'ERBORINATO
GRAN DE'MAGI

13/01/2011
Organizzazione Corso per Assaggiatori di 1° livello ONAF a Siena

Il corso è rivolto a tutti coloro che, per interesse personale o professionale, desiderano migliorare le proprie conoscenze sui formaggi.
Le lezioni prevedono una parte teorica ed una parte pratica e si svolgeranno presso la sede della Confesercenti di Siena.
Il superamento dell’esame finale dà diritto all’iscrizione all’Albo nazionale degli Assaggiatori ONAF.

PROGRAMMA DEL CORSO:

16 febbraio: Tecnica d’assaggio dei formaggi - parte I e parte II (inizio ore 19,30 fino le 22,30
)21 febbraio: Il latte e la sua composizione (inizio ore 20,30 fino le 22,30)
23 febbraio: Microbiologia lattiero-casearia (inizio ore 20,30 fino le 22,30)
28 febbraio: I formaggi a pasta molle (inizio ore 20,30 fino le 22,30)
2 marzo: I formaggi a pasta semidura e dura (inizio ore 20,30 fino le 22,30)
7 marzo: I formaggi ovini e caprini (inizio ore 20,30 fino le 22,30)
9 marzo: I formaggi a pasta filata (inizio ore 20,30 fino le 22,30)
14 marzo: Cultura e normativa casearia (inizio ore 20,30 fino le 22,30)
16 marzo: Utilizzazione dei formaggi ed abbinamenti (inizio ore 20,30 fino le 22,30)

23 marzo: Esame di valutazione finale

PER INFORMAZIONI E CONTATTI:

Andrea Magi 335 5774005  -  magi@demagi.it

Segreteria Nazionale ONAF - Tel. 0173/231108 - (lun-ven, dopo le ore 11) onaf@onaf.it – www.onaf.it

Intoscana.it - Sezione Enogastronomia
"Assaggiare il formaggio? Siena insegna"
http://www.intoscana.it/intoscana2/opencms/intoscana/sito-intoscana/Contenuti_intoscana/Canali/Enogastronomia/visualizza_asset.html?id=1081540